Resep Cumi Hitam Empuk Dengan Bumbu Pekat Nikmat Untuk Lauk Harian
JAKARTA - Cumi-cumi selalu menjadi favorit dalam kuliner seafood karena teksturnya kenyal dan rasa gurih alami.
Salah satu olahan yang cukup unik adalah cumi bumbu hitam. Warna pekat dari tinta cumi dan bumbu rempah yang meresap membuatnya tampil berbeda dari hidangan cumi pada umumnya.
Cumi bumbu hitam bukan hanya lezat, tetapi juga praktis untuk dibuat sendiri di rumah. Tidak perlu peralatan khusus, cukup menggunakan bahan sederhana dan beberapa rempah yang mudah didapat. Dengan langkah memasak yang tepat, cumi akan tetap empuk dan bumbunya meresap sampai ke dalam serat daging.
Baca JugaRekomendasi 7 Tempat Makan 24 Jam Di Solo Cocok Untuk Nongkrong Malam Tahun Baru
Memilih Jenis dan Ukuran Cumi yang Tepat
Dalam membuat cumi bumbu hitam, sebaiknya memilih cumi basah. Jenis ini memiliki tekstur lebih kenyal dan mudah menyerap bumbu. Sementara cumi asin atau kering lebih cocok untuk olahan tertentu seperti tumisan cepat atau digoreng crispy.
Ukuran cumi bisa disesuaikan selera. Jika ingin cepat matang, pilih cumi berukuran kecil. Sedangkan cumi besar biasanya lebih cocok untuk potongan tebal agar tetap juicy.
Cumi kemudian dibersihkan dan diiris sesuai kebutuhan. Pastikan tinta cumi disimpan, karena menjadi bahan utama yang memberi warna hitam pekat dan rasa khas pada masakan.
Rahasia Bumbu Hitam yang Meresap
Bumbu hitam pada sajian ini berasal dari tinta cumi, yang dicampur dengan rempah-rempah aromatik. Penggunaan rempah seperti lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai bukan hanya menambah aroma, tetapi juga menetralkan aroma amis dari cumi.
Selain itu, penambahan bumbu penyedap seperti kaldu jamur, garam, dan merica bubuk membantu memperkuat rasa. Tidak lupa, cabe rawit dan tomat hijau memberikan sensasi pedas segar yang seimbang dengan gurihnya tinta cumi. Kombinasi ini menjadikan cumi bumbu hitam memiliki rasa pekat dan nikmat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat cumi bumbu hitam bagi 3 porsi, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
500 gram cumi segar ukuran sedang
3 lembar daun jeruk purut
1 sendok makan kaldu jamur
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
10 buah cabe rawit
4 buah tomat hijau, potong-potong
200 ml air
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
Pastikan semua bahan segar agar rasa cumi lebih maksimal dan aroma rempah lebih harum.
Langkah Memasak Cumi Bumbu Hitam
Persiapan Cumi
Cuci cumi hingga bersih. Jangan buang tinta cumi karena akan menjadi warna dan rasa khas hidangan. Potong cumi sesuai selera, baik berbentuk cincin atau potongan memanjang.
Menumis Bumbu Halus
Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Pastikan bumbu matang sempurna sebelum memasukkan cumi, agar aroma rempah keluar maksimal.
Memasak Cumi
Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar seluruh bagian cumi terbalut bumbu. Tambahkan daun jeruk purut, garam, merica, dan kaldu jamur.
Menambahkan Cabe dan Tomat
Masukkan tomat hijau dan cabe rawit. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna dan rasa pedas segar merata.
Merebus dengan Air
Tuang 200 ml air, aduk hingga merata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam cumi. Jangan terlalu cepat memasak agar cumi tetap empuk dan tidak keras.
Penyelesaian
Setelah matang, cumi bumbu hitam siap disajikan. Cocok dijadikan lauk pendamping nasi putih hangat. Aroma rempah dan tinta cumi pekat membuat hidangan ini tampil menggugah selera.
Tips Agar Cumi Tetap Empuk
Agar cumi tidak keras saat dimasak:
Gunakan api kecil saat merebus cumi.
Jangan terlalu lama memasak; 5–7 menit biasanya cukup.
Simpan tinta cumi dengan benar, jangan sampai tumpah sebelum dicampur bumbu.
Pilih cumi segar, karena cumi beku atau lama cenderung lebih alot.
Variasi Sajian Cumi Hitam
Cumi bumbu hitam bisa disajikan dengan beberapa variasi:
Tambahkan santan untuk rasa lebih gurih dan creamy.
Kombinasikan dengan sayuran seperti paprika atau kacang panjang agar lebih sehat.
Sajikan dengan nasi kuning atau nasi uduk untuk cita rasa lebih kaya.
Selain itu, cumi bumbu hitam juga cocok dijadikan lauk utama dalam pesta seafood di rumah.
Keunggulan Cumi Bumbu Hitam
Cumi bumbu hitam bukan hanya lezat, tetapi juga bernutrisi. Kandungan protein tinggi pada cumi baik untuk pertumbuhan otot dan energi. Rempah-rempah yang digunakan juga memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan pencernaan dan menambah aroma nafsu makan.
Selain itu, hidangan ini praktis dibuat di rumah dengan biaya terjangkau. Cocok untuk keluarga atau dijadikan menu spesial saat ada tamu.
Membuat cumi bumbu hitam di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan pemilihan cumi yang tepat, bumbu rempah lengkap, dan teknik memasak yang benar, cumi tetap empuk, bumbu meresap, dan tampil menggugah selera. Hidangan ini cocok untuk dijadikan lauk sehari-hari maupun menu istimewa saat ada acara keluarga.
Dengan resep dan tips di atas, siapa pun bisa menikmati cumi hitam berbumbu pekat yang lezat, empuk, dan penuh aroma rempah. Tinggal siapkan bahan, ikuti langkah-langkahnya, dan nikmati hidangan nikmat untuk keluarga.
Rekomendasi
